你要想了解一个地方的人，最简洁的方法就是瞧瞧他们都吃点什么。北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富都不能失了身份，那反应在吃上，就是无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴含着真正的手艺，我给您介绍的就是那些唯有北京才有的，最地道的北京滋味。我这里所要传达的并不是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的老字号、规矩、实诚和雅致，更有一种北京人所持有的生活态度，为人处世的方式，他们构成了地道的京味儿文化。而这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去。
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