食材

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食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜、白菜、牛肉、桂圆……食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材、肉类食材;如:寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材;如:新鲜食材、速冻食材。

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