《茶叶审评与检验》黄建安 施兆鹏主编

我国茶叶品种花色繁多，有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶及青茶六大茶类，每大茶类又分几十种甚至上百种品种花色，还有再加工的花茶，砖茶、茶粉以及深加工的各类速溶茶、液体罐装茶等。每大类的每个等级的商品茶都有自己的品质特征和品质标准，必须经过科学的审评检验来衡量其品质和确定其价格，茶叶审批与检验，是茶叶品质的一面镜子，全面客观地反映出茶的品质水平。