官府菜、宫廷菜、民间菜|色香味的传承

本书主要包括中国饮食文化概论、中国菜点的风味流派、中国菜点的层次构成、中国菜点的美化与审美、中国饮文化、中国饮食民俗、饮食文化与旅游七个方面的内容。本书以普及饮食文化知识为核心，注重学生饮食文化旅游导游讲解能力的培养，力争做到图文并茂。 本书可作为职业教育旅游专业的教材，也可作为烹饪专业的教材，还可作为旅游行业人员的自学参考书。 本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案和习题答案。

【作者简介】

陈波

中学高级教师，现任教于武汉市旅游学校。武汉市学科带头人，武汉市教师职称评审委员会专家，全国导游人员资格考试面试考官，文化和旅游部万名英才计划入选人才。近五年主持5项课题，主编出版十多本旅游专业教材，其中《旅行社运营实务》入选十二五国家规划教材，《模拟导游》入选十三五国家规划教材。