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简介
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刘云刚，四川绵阳人。1985年入厨。师从中国烹饪泰斗史正良。先后荣获中国烹调高级技师、中国烹饪大师、川菜烹饪大师等称号。现任西安市鼎记餐饮实业管理公司厨务总监、西安市厨友新奇特菜品研发中心总经理。刘云刚精通川菜及地方菜系的精髓。旁通粤菜、湘菜、西北民族菜（点）。他曾先后事厨于绵阳临园宾馆、蓝宝石大酒店、西安小贝壳酒楼、亚凯园餐饮娱乐中心、福麟轩·川菜精品酒楼、郑州轻工大厦、北京明华大酒店，任主厨、厨师长、行政总厨、总经理等职。2003年。他参加由陕西省烹协举办的“第五届烹饪大赛”。荣获“个人热菜金奖”。同年又参加了“全国第五届烹饪大赛”。荣获“个人热菜金奖”。
简介
巧手面食跃砧板、美味主食天天换、中西点心大荟萃。各类主食的烹法、难点一次性解惑，捏、擀、包、切等技法的活用锦囊。看家常主食的七十二变。
【内容大纲】
第一章百变米饭
如何煮出香甜可口的米饭
一、煮好米饭必须注意的关键点
二、六个常用的煮饭小窍门
炒饭
盖浇饭
蒸饭
风味饭
第二章营养靓粥
第三章香浓面条
第四章可口酥饼
第五章家常馒头
第六章各式花卷
第七章美味包子
第八章好吃饺子
第九章鲜香馄饨
第十章中西点心
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