【测试】新训练营测试1208

02 营养成分的不同

① 糯玉米

成分：淀粉含量高达70%-75%；水分比较少；富含维生素B1；矿物质等

糯玉米口感之所以糯是因为含有大量支链淀粉，相比直链淀粉，支链淀粉分子团结松散，容易被拆，所以煮的时间短，易被人体消化吸收。所以餐后血糖反应高，不适合糖尿病患者。

② 甜玉米：

成分：淀粉含量较低；含有胡萝卜素和核黄素，有助于保护视力；富含维生素C，其维C含量与土豆、苹果相当；富含叶酸，其叶酸水平是土豆的5倍，接近菠菜中的量

虽然甜玉米吃起来甜、可溶性糖含量高，但是水分多、淀粉含量少且直链淀粉居多，所以不容易升糖。相同重量下，甜玉米的碳水化合物含量比糯玉米少。所以，一般来看，甜玉米的血糖反应低于糯玉米，和一些蔬菜水果的升糖速率基本相当。

这意味着对于糖尿病患者等想要控制血糖的人来说，甜玉米是更佳选择，但也要注意适量食用哦。

对于减脂期的小伙伴，甜玉米也是理想配餐，因为同样重量的甜玉米的能量只有糯玉米的60%，比我们常吃的米饭、馒头等主食的能量都要低。