普洱茶品鉴300问｜入界普洱

什么是好的普洱茶？   

在普洱茶行业里，很少有人能够系统地回答这个问题。  

学院派关注茶多酚、江湖派依赖既有经验。而「好茶」这个问题的背后，包括了茶学、农学、历史学、人类学、感官科学等等维度。  

品鉴，连接的是茶和人。于茶，讲究农业规律和制茶工艺，强调审评；于人，需要认识自己，理解感官原理，而后审美。   

知识结构不完备，解决不了这个系统的问题。

茶叶进化论，看上去是一套品鉴体系，其实是一个系统的思维方法。   

从茶叶的底层逻辑开始，探索什么是好的普洱茶、什么样的茶可以越陈越香、普洱茶品质的核心又是什么。   

将目光聚集在「茶为什么好喝」这个问题上，以活性为核心，从宏观到微观的切口逐一解开；再以越陈越香为中心，重新构建普洱茶的审美。   

这就是茶叶进化论。   

在这堂课里，我们是这么思考问题的： 

解答什么样的茶可以越陈越香，先来探讨什么是「越陈越香」； 

解答什么是正确工艺，先来厘清工艺的目的是什么；

解答香气变化，先来探讨人的感官和香气分子的散逸规律；

解答大树茶为什么比小树茶好，先来看什么是「好」。

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入界普洱，正是茶叶进化论知识体系的实践者。