普洱茶品鉴300问|入界普洱
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普洱茶品鉴300问|入界普洱

茶叶进化论茶叶进化论

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什么是好的普洱茶?   


在普洱茶行业里,很少有人能够系统地回答这个问题。  

 

学院派关注茶多酚、江湖派依赖既有经验。而「好茶」这个问题的背后,包括了茶学、农学、历史学、人类学、感官科学等等维度。  


品鉴,连接的是茶和人。于茶,讲究农业规律和制茶工艺,强调审评;于人,需要认识自己,理解感官原理,而后审美。   


知识结构不完备,解决不了这个系统的问题。


茶叶进化论,看上去是一套品鉴体系,其实是一个系统的思维方法。   


从茶叶的底层逻辑开始,探索什么是好的普洱茶、什么样的茶可以越陈越香、普洱茶品质的核心又是什么。   


将目光聚集在「茶为什么好喝」这个问题上,以活性为核心,从宏观到微观的切口逐一解开;再以越陈越香为中心,重新构建普洱茶的审美。   


这就是茶叶进化论。   


在这堂课里,我们是这么思考问题的: 


解答什么样的茶可以越陈越香,先来探讨什么是「越陈越香」; 

解答什么是正确工艺,先来厘清工艺的目的是什么;


解答香气变化,先来探讨人的感官和香气分子的散逸规律;

解答大树茶为什么比小树茶好,先来看什么是「好」。


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入界普洱,正是茶叶进化论知识体系的实践者。