张旭营养学堂

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营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化，吸收，代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专职某一种养分，食物中的养分科学上称为营养素，它是维持生命物质基础，没有这些营养素生命便无法维持，人体需要的基础营养素约有50多种，归纳起来分六大类，既蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。