营养与健康

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石法武，1965年2月出生于河南，1997年博士毕业于解放军军事医学科学院，并被分配到解放军总医院工作。师从我国著名药理学家周廷冲院士，主要从事癌细胞周期阻断的研究，曾发表“Pl5对肝癌细胞增殖的影响及其机理的初步分析”、“程序性细胞死亡”、“蛋白激酶C抑制剂$taurosporine对HeLa细胞周期的影响”等多篇医学论文；参编了《现代医学分子生物学》；著有《肝炎、肝硬化及肝癌治疗的误区》等书。现主要从事营养素、药物与疾病关系的临床研究。

营养学是一门重要的医学边缘科学。近年来,营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中,营养疗法也迅速在我国普及。本专辑围绕营养学发展的内部原因和外在条件,从分析临床营养学在我国医学领域中的地位入手,探讨其生存价值和今后的发展前景。

饮食是维持生命和保证健康的物质基础。我们从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水及纤维素七类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强。