本书徐斌先生编著的啤酒专业书籍，是九十年代啤酒厂的必备书籍。该书以问答的形式，对啤酒生产过程中所出现的问题逐一解答，内容包括啤酒生产的基本知识，原料和辅料的处理，麦芽制造，麦汁制造，发酵，包装和检测等内容。本专辑从中选取部分章节，供大家参考！由于本书距今时间较长，同时啤酒酿造技术发展很快，因此一些观点可能不适合现在的精酿生产，所以仅供精酿爱好者参考！
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