32道盛宴丨因为“爆冷”而错过的那些美食

曼联穆帅在法国跟比利时队的比赛前讲，已经嗅到了小球的味道，他认为防守会超过进攻许多。比赛过程中，穆帅对比利时球员的场上表现还是提出了尖锐的批评，他认为多数球员脚软而且隐形。他的批评相信跟大家对这场球的认识差不多，或许还是比利时队经验问题。我们以前讲过，大赛给运动员的压力超过你的想象，技术变形也是很无奈的事情。有人讲，球该怎么踢就怎么踢呗，谈何容易啊。你第一次见老泰山时会跟见一般人一样吗?比利时队表现最好的是阿扎尔，他赛后评分8.2而其它队员都不到7分。今天的3，4名比赛，按理讲，比利时人依然是一个突破的过程，很多年前，他们拿过世界杯第四名。但真正动力如何，我们不清楚。英格兰人恨不得十天前就讲，足球回家了。他们尽管可能不会满意第三名，但进入半决赛连续输球，恐怕也是很没面子的事。这场球的看点是，哈利凯恩有没有进球，全场会不会是大球。毕竟大球可以让球迷看的更加过瘾些，也可以把足球的魅力表现的更充分些。终究是季军争夺战，全部在英超踢球的比利时球员跟英格兰球员相互都很熟悉，应该打的很开放，大球的机率会很高。倒数第二场，是球迷就会恋恋不舍。足球如此，美食何尝不是啊。我们准备的三十二道盛宴，因为有些队伍过早出局，没有来得及聊上。今天我们就简单聊聊这些国家的饮食。

▲ 欧洲红魔比利时

▲ 三狮军团英格兰

一般人对德国饮食的认识就是啤酒，香肠。啤酒没的说，全球第一。香肠其实是跟着啤酒而有些名气的，应该这样讲，欧洲人做香肠的历史悠久，无论意大利，法国还是其它国家制作香肠的水平差不了太多。但德国制作香肠的技术装备确实好过其它国家，另外他们从牛皮里提炼的蛋白质制作的胶原肠衣质量很棒，无论是尺寸，口径，薄厚，强度，韧度咬嚼时候的切感都不错，至于一般传的德国是香肠王国，有1500多种香肠什么的，就是一个说法。

▲ 多款不通口味的德国香肠，每一款都是香气四溢

我们知道香肠的肠衣一般是使用羊肠衣，因为粗细合适，牛跟猪的肠衣粗。人造肠衣跟动物肠衣的区别在于，人造的可以控制尺寸，外观好，而动物肠衣的透气性好，吸附力强，尤其是烟熏类的香肠，受烟的效果好坏直接关系到香肠的口味，我们国内的胶原肠衣从质量上跟他们相比，有些差距，所以，香肠的质量自然差些。其实从根本讲，我们的香肠质量不如欧洲香肠是因为我们的市场竞争太激烈，追求低成本是企业的核心目标，至于消费者是否喜欢，不是他们的第一考虑。欧洲香肠企业不同，他们的百姓富裕的时间长些，对品质的要求当然就高，所以，香肠的生产无论是食材的选择，肠衣的使用，工艺的标准等等都努力精益求精，在欧洲，一个香肠企业一天生产几根几十根香肠都属于正常，不会像我们这里每天几吨的生产量，他们的香肠质量好，所以售价高也应该了。

▲ 慕尼黑白香肠(Münchner Weißwurst)是巴伐利亚的代表性美食,因为它白色的外表而得名。

▲ 纽约堡香肠，纽伦堡当地最有名的小吃，属于煎烤类的香肠。

许多人会讲德国猪肘子是去德国必吃的一道菜，怎么说那，德国猪肘子分南北不同，北部的猪肘子是煮熟的，可以一吃，但德国真正有名的猪肘子是南部巴伐利亚外皮金黄色的烤猪肘，皮硬，很费牙，建议尝尝就行了，毕竟新鲜，烤的吗，吃惯了我们火大，肉烂的猪肘子，你应该不会喜欢的。

▲ 柏林猪肘子，北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的

▲ 巴伐利亚烤肘子，与北德的猪肘子相比,巴伐利亚的烤猪肘更具盛名

聊到巴西美食，大家想到的就是巴西烤肉，巴西烤肉可能是境外餐饮在中国扩散最为成功的了。但我们今天不聊这个，因为，一个成功的餐饮模式未必就是好的餐饮，在国内吃到的巴西烤肉跟真正的巴西烤肉是有很大差距的，一般情况下，牛肩峰肉跟巴西人喜欢的六号肉也就是牛屁股肉在国内被认识的并不多，还怎么聊吃啊。我们聊巴西的甘蔗酒。大概20年前，有朋友从巴西带回几瓶甘蔗酒，我们几个人当甜酒喝了，没有什么太特殊的感觉，但知道了后劲不小。后来过了些年，在巴西大使馆经使馆人员介绍，在喝甘蔗酒，找到些感觉，不错。使馆人员介绍说，巴西有甘蔗酒品牌3万多个，是除啤酒外最大的消费酒，这种酒可以直接饮用也可以加冰还可以加柠檬白砂糖调制鸡尾酒，甚至可以作为料酒使用。

▲ 烤牛排

▲ 在巴西，如果男士请女士喝这个巴西甘蔗酒，实际上就是向这位女士示爱

甘蔗酒是用有机甘蔗的酵母进行有机发酵，并使用传统铜制蒸馏釜以慢火加热。仅取用甘蔗酒最纯净、香醇的精华「甘蔗酒心」部分酿制，去除蒸馏过程前后端，较有微毒性产生的部分，因此不会形成宿醉。目前，巴西这种全球第三大蒸馏酒开始了全球促销。在我们国内，许多销售平台有售。相信大家都会有机会喝到香甜纯净的甘蔗酒的。

▲ 口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚的甘蔗酒

阿根廷的饮食其实可以聊的不多，这是因为它是一个移民国家，多是西班牙跟意大利的后裔，了解了那两个国家的饮食，也就大概知道阿根廷饮食的大部分了。值得一讲的是，阿根廷的牛肉是全球一流的。阿根廷是世界著名的畜牧业大国，牛、羊数量居世界前列。

▲ 阿根廷牛肉，天然环境的自然放养，肉质鲜嫩，远好于在其他很多国家的畜栏里用工业饲料饲养出来的牛肉

▲ 阿根廷碳烤牛扒

阿根廷潘帕斯草原地广人稀，是全球最优良的草场之一，由于采取露天围栏放牧，这种自然方式产生的牛肉，肉制鲜嫩，与大多数国家工业化牛棚育肥的牛不可同日出语。一句话，著名的巴西式烤肉，如果不用阿根廷牛肉那就不算上品。

▲ 阿根廷潘帕斯草原的牛群和牛仔

▲ 世界上最好的牛肉——阿根廷牛肉

全球的咖啡以国家命名的好像不多，哥伦比亚咖啡是一个。他们的咖啡有一个很好听的名字叫翡翠咖啡。哥伦比亚的气候就像是为咖啡而设置的，太适合咖啡的生长，但哥伦比亚人不认为是气候条件决定了他们咖啡的品质，至少在咖啡这个食物上，他们做到了精益求精，他们特级的咖啡豆香气浓郁而扎实，酸中带甘同时具有坚果味。爱喝哥伦比亚咖啡的人，对这种咖啡的喜欢已经上升到了精神层面，有人曾经跟我讲，离开了哥伦比亚咖啡，有一种无时不神池于左右的感觉，我讲，那是思念。

▲ 哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国，所生产的哥伦比亚咖啡，以它的精品品质、柔和的口感和高品位闻名于世。

很对不起大家，由于对比赛的判断有偏差所以有几个国家的美食没有聊到，今天也只能简单聊聊。