32道盛宴丨波兰饺子

“最新骗术，大家要小心了。最近有一伙人，大约二十几个吧，看着像是外国人，在草地上跑来跑去追一个球型的东西，有时还推推搡搡，然后你不自觉的就能迷迷糊糊盯着看九十分钟，看完忽然就发现账户里没钱了……”这是网上最近流行的段子，原因就是这届世界杯出人意料的结局实在太多了。

就比如，首轮波兰队两送礼，哥伦比亚被日本队复仇。赛前被相对看好的两个球队成为了难兄难弟，谁也输不起了。真正两队相遇，3比0的大比分还真没有想到。通过电视转播，总的感觉是波兰队不在状态，无论是第一轮还是对阵哥伦比亚，不紧不慢地跑着。莱万在禁区拿球不过3次，全场触球也只有20多回。因为什么，不知道。猜想，有新老交替的阵痛，也有打法落后的原因。

▲ 白鹰波兰队

日本队顽强地跟塞内加尔踢平后，出线的主动权牢牢地掌握在自己手中。这轮对阵波兰，守住一个平局就可以了。问题在于波兰队在出局的情况下，采用什么样的态度对待这场比赛，论整体，论技术，论球星，优势都在波兰一方，这场球比态度，日本的不用聊，继续玩命踢，波兰的不知道。如此，我还是宁愿看好日本队些。

▲ 赛场上的蓝武士

上一场波兰队对哥伦比亚比赛时候，有哥们愤愤不平地讲，就四年，短短四年，波兰队从排名76位上升到第六位，力压法国，意大利，西班牙队。坐火箭了啊。哥们没有继续讲，但我们大家知道，潜台词是四年前，波兰队跟中国队排名差不多。但愿，哥们不是在拿波兰队励志。

▲ 台媒吐槽中国足球：球员身材像白斩鸡 拿高薪却不拼命

典论里讲，一世长者知居处，三世长者知服食。意思是一代富贵人家只是知道住好房子，三代富贵人家才知道如何穿衣吃饭。当然这个三代是个泛指，穿衣吃饭也不是简简单单的字面认识，拿吃饭讲，餐桌礼仪是要懂的，从上桌的时间、次序、座位、方位什么的都需要明白，然后是吃饭的速度、夹菜的要求，敬酒的顺序，什么忌讳等等，如此，显示人的修养，也让一同就餐的人感觉尊重，舒服。

▲ “夫礼之初，始诸饮食。”

波兰足球有过辉煌，74年到82年连续三届世界杯闯入八强，并拿过两次季军，队中有过国际球星博涅克。近年来球队有了莱万多夫斯基后，重回准强队行列，去年的欧洲杯，小组赛不败，十六进八战胜瑞士，八进四点球输给后来的冠军葡萄牙队。这些都不是中国队可以比肩的，拿波兰低谷时候的排名，跟我们对比，还什么励志，不靠谱。

▲ 进球机器莱万多夫斯基

我们看着世界杯，惊奇的发现，球场外围的广告都是中国字：蒙牛、起亚、万达……一阵恍惚间，真真的跟中国主场似的，借用白岩松一句话，除了世界杯除了中国足球队没去，其他的都去了……

▲ 开幕战的海信广告牌出现俄文

许多人会认为饺子是中国独有的，其实不是，许多国家的饮食中都有饺子，但波兰饺子跟中国饺子最接近，这个是肯定的。一般认为，13世纪马可波罗把中国饺子带到了西方，关于这个问题是史学家考证的事情。波兰人喜欢饺子的程度不亚于我们，除去圣诞节跟重大节日吃饺子外，饺子甚至就是他们的家常菜，波兰女人只要进厨房的，就没有不会包饺子的，有过笑话，同在国外留学，中国女孩要给波兰男孩惊喜，特意包了饺子宴请他，搞的男孩哭笑不得，太常见了啊。在波兰，是餐馆当然就有饺子。

▲ 蘸着酸奶油吃的波兰饺子

大抵上，波兰饺子按馅分为三种，肉馅，菜馅跟奶酪馅的。菜馅的饺子是酸菜剁碎，或者土豆泥，配洋葱或者蘑菇之类，圣诞节时期不能吃肉，这种素馅饺子大行其道。另外两种馅跟我们不同的是熟馅而不是生馅包入。他们的面里会加酸奶跟鸡蛋，饺子有煮的吃也有使用黄油跟洋葱煎着吃的，有些时候会蘸着酸奶油一起吃。注意啊，波兰每年都有饺子节的呦。

▲ 波兰饺子节会有很多饺子摊出售新鲜饺子，也有很多其他食物出售。

波兰菜大家知道有野猪肉，鹿肉为主料的一系列菜肴，但有一个有趣的现象不清楚大家知道吗，16世纪时，意大利公主嫁给了波兰国王，从此，意大利人喜欢的番茄、菊苣、芦徇，通心粉被引入波兰。

▲ 红菊苣主要分布在地中海地区，在意大利沿海种植普遍，因种植地点不同而名称不同

17世纪，波兰的国王娶了法国妻子，煎蛋卷和各色法国特色的东西到了波兰。

▲ 波兰美食——煎蛋卷配上蓝莓酱

也就是这个时候，波兰—立陶宛大公国是除俄罗斯之外欧洲最大的国家，幅员辽阔，从波罗的海到黑海。众多的犹太人社区也为丰富波兰菜系做出了贡献。 所以讲，波兰人的饮食很丰富。

▲  犹太风味鲤鱼

▲ 鞑靼牛肉——这是用生鲜小牛肉做成的冷盘，是数百年前鞑靼人入侵波兰时遗留下来的

其实，好的东西是整个人类都喜欢的，但它需要有有效的传播方式，有对文化的理解，喜爱，有了这些后，才是菜的样式，色香味型，就餐的环境，食材的讲究，美器的使用等等。了解全球各个国家的美食后，你会发现，你中有我，我中有你。因为无论怎么样，文化都有交融，美食是所有人的喜好。

本期内容

文字：杨克

播音：杨克

录音/剪辑：杜若曦

排版：李白白

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