32道盛宴丨古国埃及烤爸爸

这个周末，球迷们过瘾了，场场精彩，都是大球，昨天日本跟塞内加尔的2：2平，同样精彩也有默契。回到我们今天的话题。

▲马内破门本田圭佑替补建功 日本2-2塞内加尔

球踢到这个时候，真正是山外青山楼外楼，有人欢乐有人愁了。埃及跟沙特阿拉伯两个难兄难弟已经率先出局，今天的比赛没有了往日的激情，一切都是为了荣誉而战了。难怪有网友戏称：埃及法老的力量还是没能制衡住俄罗斯会吹喇叭的熊啊！东道主俄罗斯对阵埃及，上半场双方互交白卷。但场面不难看，下半场风云突变。最终俄罗斯3-1战胜埃及取得两连胜，两场比赛取得8粒进球，率先拿到16强的第一张门票！谁能想到，到现在表现最好的不是梅西的阿根廷，不是C罗的葡萄牙，也不是内马尔的巴西，而是普京的俄罗斯！

▲ 他们非要进这么多，我能有什么办法，就是这么强

提到非洲足球，大家肯定先想到非洲雄鹰跟非洲雄狮，尼日利亚跟喀麦隆。但非洲球队最早进入世界杯的是埃及。那是1934年意大利世界杯。埃及在进入到世界杯决赛圈是五十六年以后，好家伙半个世纪多， 那回埃及队顽强地战平荷兰队跟爱尔兰队，最终不敌英格兰队而结束了小组赛程。又过了二十八年，埃及队又来到俄罗斯，不知道这回起，什么时候埃及队才可以又回世界杯赛场。

▲ 法老军团埃及队

巨星萨拉赫过早的离开世界杯，对球迷来讲，少了看点，这是没有办法的事情，他可以回家休息，养精蓄锐准备联赛了，那里有若干水平相当的队友喂球给他，让他保持最佳射手的风采。

▲ 非洲足球先生萨拉赫

如果输给乌拉圭埃及人还有些不服气的话，输给东道主俄罗斯应该是心悦诚服的。这回遇到小组最弱的对手沙特阿拉伯队，不用怀疑埃及队会用一场胜利离开世界杯赛场。

不知道什么时候起，烤爸爸这个词出来了，恰好电视里有节目叫爸爸去哪了，哈哈，被烤了呗，而且一年烤两亿八千万个。

▲ 每年有2.8亿个“烤爸爸”（Kebab）被吞进肚子里

烤爸爸在阿拉伯语中是烤羊肉串的意思，直译是烤巴布。埃及人的烤爸爸跟我们在国内吃到的新疆羊肉串区别挺大，首先原料的选择很考究，只选择羊腿跟背脊上的瘦羊肉，其次是肉块大，没有烤之前的羊肉每块有四到五厘米大小，烤前刷上葱姜，盐，胡椒，橄榄油调好的调料，串好后，放入特制的烤炉中，等到焦黄就可以出炉了。出炉后从钎子上取下来，论公斤卖。这种烤爸爸嫩而不焦，香味扑鼻。有些埃及人吃的时候会配上一种类似芝麻酱一样的酱。埃及有许多烤爸爸的店铺，家家有自己的调料手法，味道基本一样，但小有变化。

▲ 烤巴布，是埃及人十分喜欢的菜肴

▲ 埃及街头烤爸爸摊

埃及有种叫盖塔伊夫的食物，类似我们的饺子，但个头大过我们饺子三倍，馅是葡萄干等干果，包好后不煮，直接进油锅炸。很好吃。

▲ 埃及的“饺子”——盖塔伊夫

地域的原因，埃及食品制作带有浓郁的北非色彩跟阿拉伯风情，不知道是不是从埃及艳后那个时候起，一种在面粉中添加蜂蜜、维生素、调味料的机制发酵面饼，是各个阶层的热爱，而甜食饮食埃及人的酷爱，埃及人喜欢蚕豆，各种蚕豆做法，切烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆和生吃青蚕豆等等。

▲ 油炸蚕豆

▲ 油炸蚕豆饼

不知道是不是从埃及艳后时代起，埃及就有了两种风格的烹饪：在富贵家庭流行法国烹饪和意大利烹饪，在贫困家庭则以阿拉伯烹饪为主，辣的菜肴是埃及大众喜食的风味，多种菜肴成份中，都加有葱、蒜和辣椒。

▲ 埃及街头的小吃，会放大量的辣椒

古埃及人跟我们曾经一样，都是两餐改为三餐的。去埃及旅游需要注意，他们严格遵守伊斯兰教规，吃饭时候不交谈，喝汤不能出响，食物入口不能吐出，而且左手不能触碰食品跟餐具，这是因为伊斯兰是个非常提倡清洁的宗教，吃饭，喝水，洗脸等等使用右手，而左手会做不洁的事情，倒垃圾，上厕所，洗脚之类。不是有那句话吗，右边的是天使，左边的是撒旦。其实，穆斯林一样讲究吃饭顺序吃，不要过饱等等，只是跟我们的解释不一样，比如，我们讲究七分饱是从健康养生层面论述，他们认为信徒是一根肠子在吃，而逆徒是七根肠子在吃。

有个有趣的事情聊一下，小时候课本上讲，修建金字塔的奴隶们生活非常悲惨，经常挨监工的皮鞭打还不算，吃不饱，穿不暖是常态。但对金字塔工人村落的考古却发现了大量屠宰牛，羊，猪的证据，研究人员认为，这个可以证明当时工人们每天都可以吃到牛肉，至于羊跟猪肉那就更是多而又多了。其实，我们的祖先也是一样的，有资料显示，中国历朝历代除去灾荒，战乱，瘟疫时候，中国人从来不缺少食物的，从来不缺。

▲ 有关古埃及各种肉类的壁画

古国埃及历史上无数次被各种占领，先是希腊化，罗马化，阿拉伯化，后有突厥化。古老的饮食风格已经不在了。同为古国，中华饮食绵延不绝，步步登高，真是我们的幸事。

本期内容

文字：杨克

播音：杨克

录音/剪辑：杜若曦

排版：李白白

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