32道盛宴丨突尼斯库斯库斯

世界杯赛场是上演奇迹的地方。

比如，韩国队比赛过后，女球迷们把韩国队守门员的“不掉妆”bb霜，送上了微博热搜；

▲ “不掉妆”的韩国门将

人们发现贝克汉姆这“红娘”当的也不比他当年的脚法差。原来，在英国和突尼斯的比赛过后，小贝在ins上晒出了一张十三年前，自己与一个小男孩和一个小女孩的合影。现在，这个小男孩成为了英格兰队的队长，还在和突尼斯的比赛中梅开二度。这个小男孩，就是哈里·凯恩，而当时站在他身边的小女孩凯特则成了凯恩的妻子。

▲ 贝克汉姆：你相信命中注定了么？

话说回来，比利时上轮的比赛结果是3比0，真正干净利落。他们也是强队中唯一赢球赢盘的队伍，这个不重要，默尔滕斯的世界波，卢卡库两个进球，德布劳内和阿扎尔贡献助攻才是他们遍地球星的真实写照，也是他们可能走向辉煌的基础。无论如何，世界杯新军巴拿马还是太弱了，这场大胜属于正常。那么，今天面对突尼斯，比利时人还会大开杀戒？

▲ 欧洲红魔——比利时队

倘若突尼斯跟英格兰下半场352的阵型可以坚守到最后，那么，这个靠地面渗透，边路插上，讲究整体的球队跟比利时硬要一个平局的可能或许还存在，现在，他们会选择什么方式对待红魔？守平，如果守平会是一个非常好的结果，许多年前在世界杯上，他们顽强地逼平过西德队，但现在的他们可以做到吗？攻出去，有些不靠谱，毕竟，比利时太强大。预选赛时候，他们是踢出了具有统治力的足球，但现在的对手是比利时。

▲ 迦太基雄鹰 ——突尼斯队

突尼斯在国际足联的排名第23，是非洲大陆排名最靠前的队伍，早前的预选赛他们的失球只有四个，五后卫的战术使用的是不错的。如果抱定一个平局的心态出战，比利时的难度还是存在的。净胜两个以上的球还真不好讲。

▲ 现场狂热的突尼斯队粉丝

在全球视野下，除了突尼斯 ，没有几个国家是荟萃了海滩，沙漠，山林而且有着古老文明的国家了。首都突尼斯市是被联合国教科文组织认定的世界文化之都。要说起来，他们食材的丰富，文明的久远，应该有许多独特的美食吧，不是。往远了聊，公元前他们已经成为了古罗马的一个省，到703年又被阿拉伯人征服，然后在中世纪是奥斯曼帝国的属地，近代沦为法国保护领地。典型的多元文化，可惜的是，自己的食物传统极少保留。

▲ 一边是地中海，一边是撒哈拉沙漠，简直梦幻，可以一次看遍海滩、沙漠、山河各种风景。

在这方面中国的饮食传承始终没有被大的破坏，这个是中华民族对世界的贡献，想吃回500年前，1000年前，2000年前，到中国来吧。这点在未来的时间里会被整个人类所接受。假以时日。

库斯库斯是突尼斯的国菜，其实准确讲，是阿拉伯烹饪中的一种基本菜肴。它始于并流行北非，什么阿尔及利亚，摩洛哥等等都是基本家庭餐食，就是那些曾经的殖民者现在也是喜欢这个食物，法国，西班牙，意大利。

▲ 库斯库斯广受当地人和游客的喜爱，是很多人尝过之后都会念念不忘的突尼斯美食。

吃过我们焖面的就知道库斯库斯是怎么回事，很像。这种食物的主料是粗麦，手工磨成细小颗粒裹上面粉，然后放到炖好的肉跟菜上蒸，当小米粒大小的库斯库斯充分入味并软化后，就可以吃了。跟我们的焖面有着稍微不同的是，传统焖面需要先蒸然后再放到肉菜上焖，中国北方人流行的焖面多是扁豆焖面，而库斯库斯是牛羊肉，各种菜都可以，它为了入味好，可能会蒸几回。

▲ 就这色彩搭配、荤素搭配...看上去就有食欲吧？

突尼斯国家对中国人食物贡献比较大的是软籽石榴。“七月半，石榴当饭”，这一中国民间俗语充分体现出人们对石榴的喜爱。石榴味道甜美而独特、色泽亮丽，古人称石榴“千房同膜，千子如一”，视它为是多子多福的吉祥物。要说起来石榴的原产地是伊朗，那里人对石榴的利用率之高，超过你的想象。突尼斯的石榴被中国人大面积改良栽培就因为它是软籽的。

▲ 石榴果香味浓，营养丰富，是秋季最有营养的水果。

石榴好吃营养丰富但小籽太多，吃起来不方便，突尼斯软籽石榴不用吐籽，如果喜欢的话，可以像吃梨，苹果一样大口招呼。三十年前中国农科院引进了这种石榴，至少经过了二十年的试验，观察，培育出来二代软籽石榴。这种石榴有着突尼斯石榴所有的优点也解决了由于阳光照射形成的果色不好的问题。

▲ 突尼斯无籽石榴水分较多，稍加“捏积”，细胞壁破裂后汁水丰盈，仅需3秒钟就可以挤一杯石榴汁。

由于是培育的品种，一些人就认为这种石榴是转基因的。两回事，放心吃就是。聊到转基因就顺便讲一下，圣女果，黑色花生，彩色辣椒，紫色地瓜，木瓜所有进口的大豆，玉米，还有个别水稻等等是转基因的。

本期内容

文字：杨克

播音：杨克

录音/剪辑：杜若曦

排版：李白白

本图文为食福味趣原创文章，如需转载，请联系相关人员。

图片来自网络。

联系邮箱：fankui@funflavor.cn