心馨听茶（四十二）：白茶之韵 尽在留白

　　第四十二期：白茶之韵 尽在留白

　　在福鼎白茶之行的路途中，一位90后的茶艺师和我交流，她说，如果让我卖白茶，我都不知道应该怎么卖，要向别人推荐什么。要说清香鲜嫩，她不如绿茶；甜美高贵，又不如红茶；香高味浓，不如乌龙茶；收藏价值，又比不过普洱，好像真的找不出白茶突出的优点是什么？

　　暂时不回答这个问题，先捋一捋我自己喝茶的长长来路吧！

　　年少时，我喜欢绿茶，美好又亲切。可是，喜欢着喜欢着，性子也变得和绿茶一般，清冷孤傲、不易亲近了，朋友们不止一次地背后称呼我“冰山美人”。

　　长大后，爱极了乌龙茶，层层叠叠的香气变化，喝着闻着，就迷醉、贪恋了，总期待更好的。越来越不容易被打动。对美好东西的渴望，就像，每次刚喝过乌龙茶后 肚中空空 脑子里却有各种滋味交杂，总想有一场大鱼大肉的畅快淋漓一样强烈。

　　后来，爱上了普洱茶，丰富的滋味在岁月的打磨下，渐渐有了层次。浓时热烈，外放，花香，乳香，樟香，让人赞叹；淡时悠远，内藏，滋味变化都在一杯茶汤之中，让人欲罢不能。

　　再后来，人近中年。人生路上想得到的都得到了，能争取的都争取了，该努力的都努力了，怎么，即使是普洱茶中满满的蜜韵和滋味，竟然也无处安放了。

　　这时，我遇见了白茶，虽然不论形色香味哪个方面，白茶都平凡到几乎平庸，蓬松又略显凌乱的外形，深深浅浅的花色叶子，平平淡淡毫无波澜的滋味，耐泡耐煮却无需技巧的过程……林林总总，都无法圈点出她的特别之处。

　　但它却是最质朴、最本色的茶，甚至只能说是一些日晒风干的叶子。没有杀青，没有发酵，没有揉捻，白茶就像一个连粉底都没扑的素颜妹子，和她在一起，既不需要打鸡血的热情，也不会有擦身而过的遗憾。这样的茶，不怪90后的茶艺师看不懂，人在少年时一定是追求繁盛，不断攀升的过程。而白茶，是在你终于人到中年，阅尽繁华，才会懂得的——世间最美是留白。

　　一个努力、忙碌到极限的人，才真正懂得另一种状态的弥足珍贵。当曾经渴盼的生命繁盛，在中年，以不可抵挡之势席卷我们的生活时，我们的时间、空间都被塞得满当当的时候，才开始更热切地渴盼，有一份奢侈的留白。

　　很多朋友和我说过，不是喜欢熬夜，而是只有深夜，家人和孩子已经安睡，工作和家务全都结束，手机提示音不再响起，就这么安静地坐那，沉淀下来，才真切地感受到自己。哪怕只有十分钟，这一小段安静的留白也足以让我好好地告别今天，明天继续奔忙。

　　 人到中年，茶是良药，尤其是白茶。

茶知识分享

　　大家好，我是茶知识分享人肖巧璇，今天我跟大家分享的主题是 普洱茶的滋味。

　　滋味一般指我们平时所说的喝茶的口感，也就是“茶汤喝进口腔内，所产生的多种感觉，包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味。

一、普洱茶的味道

　　普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味之味”是普洱茶的最极，有着十足的禅境。

二、普洱茶的水性

　　普洱茶汤饮入口腔，所引起的感觉。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂，厚是普洱茶正面∵特色，而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。

三、普洱茶的喉韵

　　一碗喉吻润，二碗破孤闷，古人多以诗词来赞赏茶的美妙，茶汤能带来的喉韵。

　　总之，只有充分认知普洱茶，才有足够的能力，随心所欲的去品尝普洱茶，才能达到深度而内涵的高层次鉴赏。

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