心馨听茶（四十一）：白茶之味 情浅缘深

　　第四十一期：白茶之味 情浅缘深

　　福鼎白茶产区，以太姥山最为有名。太姥山，山海相依，远看山石壁立，奇石嶙峋，像是无路可寻、给人以遥不可期之感。入得山来，顿觉峰石如画、竹木成荫，如能对坐煮茶，真是别有洞天。都说，仁者乐山，在山的阔达、坚实中，自然会感受到平静祥和之意，安于义理而厚重不迁。

　　福鼎白茶，就产于太姥山的这边土地，也同样的沿袭了太姥山的风格特点，经过多年岁月的沉淀后，仍如岩壁之石巍然不动，不但不失本味，而且汤色红醇，入口平滑，茶性温和暖胃，更富药理。都说，“好看的脸蛋很多，有趣的灵魂很少”，白茶的魂，就像太姥山的美，要有仁者之心才能体会。

　　喝茶的人，很少有人会爱上白茶充满乡土、如山如石的朴实天然，为什么会这样？

　　因为，这世间，常有情深缘浅的求而不得，却难得有情浅缘深的舍而难弃。白茶的情浅和缘深，来自它没有为满足所有人的需求而取悦他人的如山本性，也来自它把岁月的消磨，变成馈赠的一份给予。

　　人们对于白茶“为何情浅”的三个方面：

　　其一，白茶的平民本色。白茶在历史上，最初只是当地和周边区域的“消炎祛火”茶，再加上白茶口感稳定，很难有惊艳的感觉。因此，她的价格一直都非常低，是一个可以大众消费、作为口粮茶的茶品。

　　其二，白茶的冲泡没有太多可创作的空间。白茶，只要开水平稳的注下去，它的口感味道相差不多，甚至有的根本就不用冲泡，直接煮就好，没有技巧只有浓淡之分。

　　其三，喝白茶是最没有压力的。喝白茶，你可以一边慵懒着一边喝着，一边忙活着一边喝着，它的稳定和长久，让你觉得既不费力又不费神。

　　那么又为何会“缘深”呢？

　　因为，白茶初制时的不炒不揉，就是为了等待时光的慢慢揉捻。为了喝一道好的老白茶，你需要在开始时精挑细选，那些有充足内涵物质的好白茶来供其后期转化；你还要存储得当，经常保持通风干燥，去除杂味，让白茶在陈化中最好的转化；最后，你还要耐得住性子，在最好的时光中和白茶一起变老，让自己的心平和，豁达，不急不躁，如仁者乐山，厚重不迁。

　　是啊，我们常常嗟叹情深缘浅，却很少拥抱情浅缘深。可是，人世间洞明之处，却是这样的遗憾纠缠而来，到最后，能踏踏实实陪在身边、握在手心的，都只是这情浅缘深之人事。

茶知识分享

　　大家好，我是茶知识分享人肖巧璇，今天我跟大家分享的主题是 浅谈普洱的茶香。

　　香是品茗中最表面的鉴赏，普洱茶树种类很多，茶区大环境也各异。茶香因而变化多样，一般归纳为荷香，兰香，樟香，青香。

普洱茶的荷香

　　荷香是来自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是不作团的散茶，冲泡之前在赏茶时，可以从茶叶闻到淡淡荷香。

普洱茶的兰香

　　用次嫩的三等、四等、五等普洱茶箐制成的散茶、圆茶，都有兰花的香，兰香是出现在少年过渡到中年的青年普洱茶，既兼具了荷香及樟香之美，而且也比较含蓄从，是最珍贵的茶香。

普洱茶的樟香

　　科学研究发现有些普洱茶里面含有一种叫芳樟醇的物质。也就是我们所说的樟香，由于普洱茶青的老嫩，所含的樟香浓淡也有所不同，六七等最壮的茶青含樟香最明显。

普洱茶的青香

　　较壮的茶蔫却有着一种特殊青叶香，经过陈化，会由青叶香而转为"青香"。青香是普洱的好茶香

“心馨听茶”新改变

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